Last Updated on Aralık 13, 2023 by Ideal Editor
Alanya Mutfağına Genel Bakış
Alanya, turizm denildiğinde akla gelen ilk şehirlerden biri olan Antalya’nın bir ilçesidir. Alanya’nın gizli bir mutfak kültürü ve yemek çeşitliliği bulunmaktadır. İşte Alanya mutfağına genel bir bakış.
Örneğin, “Antalya’da ne yenir?” sorusuna genellikle köfte – piyaz cevabını alırsınız, ancak bu soruya Alanya’da alacağınız cevap, Gülüklü Çorbası, Ülübü Piyazı, S Pastası, Öküz Helvası gibi ilk defa duyacağınız cevaplar olacaktır ve gördüğünüzde ne yiyebileceğinizi merak edeceksiniz. Sabırsızlıkla bekleyeceğiniz lezzetler olacak.
Veya Akdeniz Beslenme türünün temeli olan zeytinyağlı ve hafif yemekler yerine, tereyağı, keçi eti ve çeşitli sebzelerden hazırlanan domates salçası ile yapılan yemeklerle karşılaştığınızda, ceviz, un ve pekmezden yapılan tatlılar, yörük kültürü için vazgeçilmez olan şebit ve sacda açılıp pişirilen içli ekmek gibi zengin ve lezzetli yemeklerle Alanya’nın beklentilerin ötesinde bir mutfağa sahip olduğunu anlayacaksınız.
Alanya Ürünleri
Alanya, Anadolu’ya özgü birçok sebze ve meyvenin kolayca yetiştirilebildiği bir yer olduğu için çaba göstermiş ve bugün Türkiye’nin tropikal bahçesi olma görevini üstlenmiştir. Öyle ki hepimizin bildiği muz ve kivi gibi ürünlerin yanı sıra avokado, goji berry ve karambola gibi meyveler de sofralarda ve bahçelerde yerlerini almıştır. Alanya halkı, tropikal meyveleri o kadar benimsemiştir ki bu meyvelerin isimleri yerel aksana uygun hale gelmiştir. Alanya’da avokadoya Avgada diyen bir kişi, ilçenin yeni meyvelerini zaten benimsediğini anlamıştır. Avokado salatası ve pekmez şehirde hızla kabul gördü ve kısa sürede kahvaltıda bile tüketilmeye başlandı.
Yeniliklere açık olmalarına rağmen, Alanya halkı, şehirlerine ve kültürlerine tutkuyla bağlı olan ve bu konuda duyarlı olan bir halktır. Birçok Alanya sakini, yerel aksanı koruyarak yemeklerinin adlarını söyler, düğün ve cenaze gibi önemli günlerde yerel yemekleri pişirir ve misafirlerine evde sunacakları lezzetleri korurlar.
Alanya’nın Mutfak Mirası
Bu farkındalığın şehir sınırlarını aşması gerektiğini düşünerek, Alanya Belediyesi, şehrin deniz, kum ve güneşten çok daha fazlasını içerdiğini tüm misafirlerine iletmek amacıyla “Alanya Mutfak Mirası” adlı bir proje başlattı.
Projeye dahil olan belediye, şehirdeki mutfak kültürünü korumak amacıyla birçok etkinliği gerçekleştiriyor ve yerel kadınların ezbere bildiği ancak yazılı kayıtlara geçmemiş 52 lezzeti “Alanya Yerel Lezzetler” kitabında derledi. Bu yemekleri yazılı hale getirme çalışmaları devam etmekte olup, bu tarifler, Taurus Dağları’ndaki Yörüklerin ve geçmiş günlerin köylerinin yaşam tarzlarına dair izler taşımaktadır.
Alanya: Ülkemizdeki birçok şehir gibi, keşfedilmeyi bekleyen bir mutfağa ve lezzetli yerel ürünlere sahiptir. Bu bilgiden sonra, birkaç yemeğe ve özelliklerine kısaca göz atalım. Ancak bazı yemek isimlerini okurken bir yazım hatası olduğunu düşünmemenizi rica ederiz, çünkü Alanya halkı yemeklerinin yerel isimleriyle bilinmesine çok kararlıdır.
